Spenat- och ricottafylld tortelloni med salvia och parmesan
Recept för 1 st person
150 g färsk spenat- och ricottafylld tortelloni
Ett litet knippe salvia
ca 20 g smör, margarin eller flytande margarin
ca ½ dl färskriven parmesanost
Tillagning: ca 15 min
1. Koka upp pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Medan pastan kokar, smält smöret i en stekpanna. Häll i salviabladen och låt de stekas i någon minut.
3. När tortellonin kokat klart - häll av allt vatten genom ett durkslag och fyll sedan stekpannan (där salvian befinner sig) med pastan.
4. Rör om och strö efter det parmesan över maten. Färdigt och jättegott!
Tortillapizza
Recept för 2 st tortillapizzor
2 st tortillabröd
3-4 st färska champinjoner
4-5 st körsbärstomater
Pastasås med basilika
Mozzarellaost
Svarta oliver, urkärnade
Ruccolasallad
Tillagning: 10-15 minuter
1. Sätt ugnen på grill.
2. Skiva mozzarellaosten, champinjonerna och körsbärstomaterna.
3. Lägg tortillabröden på en plåt med bakplåtspapper.
4. Bred ut ett lager pastasås på bröden och fördela mozzarellan, champinjonerna och tomaterna över bröden. Strö över valfri mängd av svarta oliver.
5. Grädda pizzorna mitt i ugnen ca 4-5 minuter. Toppa med ruccolasallad och servera direkt.
Smaklig måltid!
Morotssoppa med rosmarin
Recept för 2 st personer
0,5 kg morötter
½ gul lök
1 msk smör
0,75 dl vitt vin
½ msk rosmarin
½ dl crème fraiche
1½ st buljongtärningar
½ l vatten
Tillagning: ca 30 minuter
1. Dela morötterna och hacka löken. Låt fräsas i stekpanna tills de blir mjuka med smöret.
2. Tillsätt vin, vatten, buljongtärningarna och ett knippe av rosmarinen. Låt koka på låg värme tills morötterna är mjuka (brukar ta ungefär 15 minuter).
3. Häll av det mesta av fonden i en separat bunke och mixa resten med hjälp av en matberedare eller stavmixer tills den blir slät, men spara lite bitar.
3. Häll av det mesta av fonden i en separat bunke och mixa resten med hjälp av en matberedare eller stavmixer tills den blir slät, men spara lite bitar.
4. Häll sedan tillbaka allt i kastrullen, klicka i crème fraiche samt resten av rosmarinen. Låt allt få koka ihop i ett par några minuter. Salta och peppra efter smak. Klart!
TIPS: Om du är sugen på att ha i något med lite mer smak och sting, stek bacon i småbitar och häll i. Blir supergott och lite mer matigt (men kom ihåg att soppan i sig är ordentligt mättande). Servera gärna med ett gott bröd till, som vi gjorde denna gång. Smaklig måltid!
Spenatsoppa med ägg
Recept för 1 st person
ca 100 g spenat (fryst, hackad)
½ msk smör eller margarin (vi använde flytande margarin)
1 msk vetemjöl
2 dl vatten
½ grönsaksbuljongtärning
ca ½ dl mjölk
1 ägg
Salt och peppar
Tillagning: ca 20 minuter
1. Hårdkoka ägget. Spola det i kallt vatten så att det kallnar. Skala och halvera.
2. Smält matfettet i en kastrull och vispa ner vetemjölet, späd med lite vatten. Vispa ut mjölet ordentligt.
3. Tillsätt resten av vattnet, buljongtärningen, mjölken och den frysta spenaten. Koka upp och låt sedan småkoka i några minuter. Rör om och smaka av med salt och peppar.
4. Häll upp den varma soppan och lägg i ägghalvorna. Klart!
TIPS: Det går lika bra att använda matlagningsgrädde istället för mjölk i den här soppan om det skulle föredras, då blir den lite fastare. Rätten gör sig också bra i kombo med bröd, servera t.ex. soppan tillsammans med hårt bröd med god ost på! Mums!
Zucchiniplättar med fetaost
Recept för ca 6 st plättar
1 zucchini
100g fetaost
1 - 1,5 dl vetemjöl
1 ägg
Vitlök
Salt
Peppar
Olivolja
Tillagning: ca 20 minuter
1. Riv zucchinin på rivjärnets grövsta sida och pressa ut så mycket vatten som möjligt med hjälp av ett durkslag.
2. Blanda alla ingredienser utom olivoljan, som plättarna ska stekas i.
3. Placera smeten i stekpannan i runda klickar, ca 3 matskedar smet blir en bra plätt.
4. Stek på vardera sida i ungefär 2-3 minuter!
TIPS: Om du lagar detta till middag och det känns klent att bara äta plättarna, kan man koka lite couscous eller ris till! Eller bara göra en stor och god sallad!
Tomat och mozzarella i smördegsknyten
Recept till 12 knyten
1 förpackning färdig smördeg
1-2 stora tomater
1 paket små mozzarellabollar
1 vitlöksklyfta
1 ägg
Basilika
Chiliflakes
Tillagning: ca 20-30 minuter
1. Skär smördegsplattan i tolv bitar (4 på längden och 3 på kortsidan exempelvis).
2. Skär tomaten/erna och basilikan i småbitar.
3. Pressa vitlöken.
4. Lägg lite tomat, en mozzarellaboll, lite basilika och vitlök på varje platta.
5. Ta tag i hörnen och "knåda" ihop degen så den sitter fast!
6. Pensla på ägget och strö chiliflakes över knyterna.
7. Och till sist, in i ugnen till de har fått färg och ser färdiga ut helt enkelt!
Snabbt, superlätt och supergott!
TIPS: Om man inte är så förtjust i chiliflakes kanske det passar bättre med sesamfrön? Testa det och låt oss veta hur det blev!
Quesadillas med spenat och soltorkade tomater
Recept för 1 st person
2 st tortillabröd
Fryst spenat
ca 1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
Soltorkade tomater
Valfri ost (vi använde oss utav vanlig Prästost från Arla)
Tillagning: ca 15 minuter
1. Hacka den gula löken och stek tillsammans med spenat i en stekpanna. Pressa ner vitlöken och salta lite.
2. Bred ut spenatblandningen på ett tortillabröd. Strö ut soltorkade tomater.
3. Toppa med ost och lägg sedan på det andra tortillabrödet som lock.
4. Stek i stekpanna på båda sidor tills de får lite färg. Klipp sedan upp i bitar. All done!
TIPS: Quesadillas är är både enkelt och snabbt att laga, och dessutom riktigt smarrigt. Man kan variera detta recept hur mycket som helst och fylla dem med precis vad man gillar - varför inte testa grekinfluerade quesadillas och ha i fetaost? Eller kanske föredrar du tex mex? Möjligheterna är enorma!
Grön curry-soppa
Recept för 1 st person
En halv burk kokosmjölk
Röd paprika
ca 1 tsk grön currypasta
Färsk chilifrukt
ca en halv msk kardemumma
Kinakål
Färska champinjoner
2 - 2½ dl vatten
Salt
Tillagning: ca 30 minuter
1. Hacka alla grönsaker i bitar och lägg dem i en kastrull.
2. Hacka chilifrukten i småbitar och häll i det tillsammans med grönsakerna. Behåll gärna kärnorna till chilifrukten om du vill ha soppan lite starkare!
3. Tillsätt hälften av vattnet samt den gröna currypastan och låt alltsammans steka på hög värme i några minuter.
4. Tillsätt sedan resten av vattnet. Nu häller du också i kokosmjölken. Blanda i kardemumma och salt och låt soppan koka på låg-medelvärme under lock i ungefär en kvart.
5. Dekorera soppan genom att toppa med basilikablad. Klart!
TIPS: Detta kan både bli en mild och kryddstark soppa beroende på hur man balanserar mellan de svaga ingredienserna, som t.ex. kokosmjölken, och de starka ingedienserna, så som chilifrukten. Vårt bästa råd är att helt enkelt testa sig fram under tillagningen. Smaka av, tillsätt eller späd ut, och så småningom blir nog soppan precis som du vill ha den!
Fyllda auberginerullar med couscous
Recept för 1 st person
1 dl couscous
En halv aubergine
Fetaost (beroende på hur mycket man man ha och vad som får plats)
2 soltorkade tomater
Basilika
Olivolja
Salt
Tillagning: ca 50 minuter
1. Skär auberginen i skivor på längden.
2. Salta rejält och låt de vätska av sig i ca 20 minuter.
3. Torka av aubergineskivorna och pensla dem med olivolja.
4. Koka upp vatten till couscousen och följ anvisningarna på paketet.
5. Stek auberginen tills de får färg.
6. Lägg på fyllningen och rulla ihop.
Så var maten klar!
TIPS: Om man vill ha lite variation till soltorkade tomater så kan man ha vanliga tomater i. Blir precis lika gott! Ett annat tips är att bre ut lite pesto (grön eller röd är en smaksak) istället för de soltorkade tomaterna och basilikan. Och om man tycker att couscous är tråkigt att äta bara sådär gör det susen att blanda i lite riven parmesanost.
Auberginerullarna har en tendens att veckla ut sig igen när man stoppat i fyllningen. Då är det bara att göra som på bilderna och stoppa i en tandpetare i varje rulle, så håller de sig kvar!
En maträtt som både ser elegant ut och smakar jättegott!
Bulgursallad med halloumi
Recept för 1 st portion
0,5 dl bulgur
ca 60 g halloumiost
1/2 mango
Valfri sallad (babyspenat, machésallad, ruccola etc.) 25g
ca 1/2 rödlök
1/2 avokado
ca 4 st soltorkade tomater
1 msk olivolja
1/2 citron
0.2 msk flytande honung
Olja till stekning
Tillagning: ca 30 minuter
1. Koka bulgur enligt anvisning på paketet. Ställ in i kylen för att svalna.
2. Skölj salladen och lägg ned i salladsskålen.
3. Tärna mango, rödlök, soltorkade tomater samt dela halloumi
4. Kärna ur, skala och tärna avokado. Lägg sedan i en skål och pressa över hälften av citronen och blanda, det gör att avokadon inte blir missfärgad.
5. Stek halloumi i olja på medelhög värme tills de har fått stekyta, ett tips är att steka i stora skivor och tärna efteråt.
6. Mixa honung, olivolja och resten av citronen till en fräsch dressing.
7. Blanda alla ingredienser i en salladskål och häll över dressingen. Vi lade ner allting lite eftersom, men det är en smaksak, går lika bra hur du än vill göra!
TIPS: Vi använder oss ofta av nötter, pumpakärnor, gojibär, solrosfrön etc. i matlagning. Strö över salladen och blanda - enkelt! Mango är en ingrediens som kan vara dyr (och dålig för miljön då frukten skickas över hela världen). Om du vill använda något annat, t.ex. närodlade äpplen, så funkar det alldeles utmärkt och blir också jättegott!
Vi tycker att detta blev hur gott som helst, rätten känns fräsch och lätt att äta. Ännu ett tips är att koka upp lite mer bulgur, eftersom receptet är för endast en person, så du kan ha till två måltider. Den här salladen funkar jättebra att laga till middag och sedan använda till lunch dagen efter, eller tvärtom. Detta för att spara pengar och tid att laga mat! Funkar super att ha i matlådan till jobbet också.
Vi gjorde ett recept för en person. Detta är därför vi tänker oss att det är svårt att hitta lätta recept för en person som kanske oftast äter ensamma, framförallt studenter. Det vi tycker om med att laga en fräsch och nyttig sallad är att man kan ha i lite vad som helst, det som finns hemma helt enkelt! Man behöver alltså inte köpa allt som finns med i receptet, utan gå efter din egen smak och kreativitet!
Lycka till och smaklig måltid!
