Lax- och spenatpaj
Recept för en stor paj
175 g smör
3½ dl vetemjöl
3½ msk vatten
500 g färsk spenat / 200 g fryst spenat
300 g rökt lax i skivor
2 ägg
1½ dl gräddfil
1½ dl kaffegrädde
½ - 1 dl riven parmesanost
Tillagning: cirka 50 minuter
1. Lägg fram smöret cirka en halvtimme innan matlagningen så det hinner bli rumsvarmt och sätt på ugnen på 250 grader.
2. Lägg den färska spenaten i ett durkslag och slå långsamt över kokande vatten så att spenaten mjuknar och krama sedan ut så mycket vatten som möjligt.
3. Hacka smöret i småbitar och lägg i en bunke och blanda med mjöl och vatten. Knåda senda ihop allt till en deg.
4. Platta ut degen i en pajdeg och även upp på kanterna så att de täcks.
5. Bre ut spenaten i botten på pajskalet och sedan laxen skuren i småbitar ovanpå.
6. Vispa ihop äggen med kaffegrädden, gräddfilen och parmesanost, och häll på den över pajen.
7. Grädda pajen i 30 minuter, och om den ser ut att bli bränd, täck den med folie de sista fem minuterna.
Chili-cashewmarinerad lax med blomkålspuré och sallad
Recept för 1 st person
En laxfilé
1/2 blomkål
1/2 köttbuljongtärning
Riven parmesanost
ca 1/2 tsk saffran
Riven parmesanost
ca 1/2 tsk saffran
2 champinjoner
Blandsallad efter smak
1/2 avokado
Några skivor rödlök
6-7st sockerärtor
Några skivor rödlök
6-7st sockerärtor
Nötter och frön efter smak (vi brukar ha solrosfrön, valnötter, goji-bär, pinjenötter, pistaschnötter etc.)
1/2 dl matlagningsgrädde
Olivolja och balsamico till salladen
För marinering av lax:
ca 3 msk sweet chili sauce
En näve naturella cashewnötter
ca 3 msk sweet chili sauce
En näve naturella cashewnötter
Salt + vitpeppar
Tillagning: ca 30 minuter
1. Sätt på ugnen på 150°. Häll lite matolja i en lagom stor ugnsform och lägg ned laxfilén, detta för den inte ska bränna fast. Häll sweet chili saucen på filéns översida, precis så mycket som du vill ha. Hacka/krossa cashewnötterna och strö över. In i ugnen och sätt timer på ungefär 15 minuter. Glöm inte att titta till laxen ibland, tillagning i olika ugnar ger olika resultat.
2. Dela blomkålen i lagom stora bitar och lägg i en mellanstor kastrull. Lite värme på plattan och i med matlagningsgrädden - OBS: inte för mycket! Låt stå tills grädden börjar puttra samtidigt som du hackar sönder blomkålen med t.ex. en smörkniv. Tillsätt 1/2 köttbuljongtärning, salt + peppar och lite saffran, blanda och låt stå i ca 14 minuter.
3. Ta fram en salladsskål, skölj och lägg i salladen. Koka upp vatten och häll i en liten skål och lägg i sockerärtrorna en stund så de blir mjuka och goda. Hacka champinjonerna och lägg i. Avokadon kan du dela och gröpa ur med en sked. Dela rödlöken och lägg i hyfsat stora skivor. Nu i med nötter, bär och frön! Ringla rikligt med olivolja och balsamico. Blanda! Strö över lite flingsalt.
4. Nu börjar blomkålspurén se bra ut, hoppas vi. Stäng av plattan och ställ kastrullen i diskhon (detta för du inte vill ha puré i hela köket, tro oss) Ta fram en stavmixer eller liknande och mixa. Låt lite bitar vara kvar, det är godare så. Riv ned ett lager parmesanost över och blanda.
5. Ta ut laxen ur ugnen!
6. Ät och njut!
TIPS: I salladen brukar vi tillsätta delade vindruvor, men det är beroende på säsong - nu är det bara fasligt dyrt och inte studentbudgetsvänligt. Om du tycker att det här verkar lite mesigt/omättande utan potatis, pasta eller liknande så tillsätt t.ex. bulgur, quinoa eller något annat i salladen för att göra det mer matigt!
Hörs snart igen!
Hörs snart igen!
Pärlcouscous med lax
Recept för 1 st portion
1 dl pärlcouscous
Grönsaksbuljong, en halv tärning
1 laxfilé, tinad
1 dl turkisk yoghurt (alternativt annan naturell yoghurt)
Pesto
Salt och peppar
Olivojla
Valfria grönsaker att ha till
Tillagning: ca 25 min
1. Sätt ugnen på 200 grader. När temperaturen uppnåtts, krydda den tinade laxfilén med salt och peppar, lägg ner den i en form du ringlat lite olivolja i, och ställ in den i ugnen i ca 15 minuter.
2. Koka upp pärlcouscous enligt anvisningarna på paketet. Ha i buljongtärningen.
3. Medan laxen är i ugnen och pärlcouscousen kokar är det läge att göra sås! Blanda turkisk yoghurt med mängden pesto du känner för. Själva är vi alla pesto-fans och körde i 2,5 matskedar. Rör om ordentligt.
4. Grönsaker är gott, nyttigt och färglatt på tallriken. Vi adderar helt vanlig grönsallad och tomat till rätten.
5. Lägg upp allt på en tallrik och spara inte på såsen, ös på bara. Varsågod att hugga in!
TIPS: Märker du att pärlcouscous inte är din grej kan rätten bli lika god med t.ex. pasta till. Om du däremot gillar pärlcouscous kan det vara värt att komma ihåg, det är nämligen hur gott som helst att ha i sallader, till kött och mycket annat. Bra mätt blir man också!
Vi hörs snart igen med nya recept!
