175 g smör 

3½ dl vetemjöl 

3½ msk vatten 

500 g färsk spenat / 200 g fryst spenat 

300 g rökt lax i skivor 

2 ägg 

1½ dl gräddfil

1½ dl kaffegrädde 

½ - 1 dl riven parmesanost 

 

 

1. Lägg fram smöret cirka en halvtimme innan matlagningen så det hinner bli rumsvarmt och sätt på ugnen på 250 grader. 

2. Lägg den färska spenaten i ett durkslag och slå långsamt över kokande vatten så att spenaten mjuknar och krama sedan ut så mycket vatten som möjligt. 

3. Hacka smöret i småbitar och lägg i en bunke och blanda med mjöl och vatten. Knåda senda ihop allt till en deg.

4. Platta ut degen i en pajdeg och även upp på kanterna så att de täcks. 

5. Bre ut spenaten i botten på pajskalet och sedan laxen skuren i småbitar ovanpå.

6. Vispa ihop äggen med kaffegrädden, gräddfilen och parmesanost, och häll på den över pajen. 

7. Grädda pajen i 30 minuter, och om den ser ut att bli bränd, täck den med folie de sista fem minuterna.